Name: Yaxell Tsuchimon 36709 Sujihiki 25,5 cm
Brand: Yaxell
SKU: YL36709
Price: 169 EUR
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Miyabi 4000FC Sujihiki / Fleischmesser 24 cm, 33950-241

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Das **Yaxell Tsuchimon Sujihiki** ist ein sehr langes und stilvolles japanisches Filetiermesser. Perfekt zum Schneiden von hauchdünnem Sashimi und Sushi. Mit der langen Klinge kannst Du lange Streifen herstellen. Durch die niedrige Klinge ist es weniger wahrscheinlich, dass die Scheiben kleben bleiben. So lassen sich dünne Scheiben Fleisch und Fisch leicht schneiden, ohne dass sie einreißen.

## Stahlsorte des Yaxell Tsuchimon

Die 3-lagige Klinge hat einen Kern aus VG10-Stahl, der auf 61HRC gehärtet ist. VG10-Stahl ist dafür bekannt, dass er sehr hart, aber auch leicht zu bearbeiten ist. Ein erfahrener Schmied kann die Klinge daher sehr dünn und sehr scharf schleifen. Um den Kern so gut wie möglich zu schützen, ist der VG10-Stahl mit zwei Schichten rostfreiem Stahl ummantelt. Diese Schichten bilden auch die Linie, die direkt über der Schneide der Klinge zu sehen ist.

Die Klinge hat eine gehämmerte Oberfläche. Auf Japanisch wird diese Oberfläche Tsuchime genannt. Das erklärt auch den Namen dieser Serie! Es handelt sich um eine traditionelle und handwerkliche japanische Oberfläche, die durch den Hammer des Schmieds entsteht.

## Griff des Yaxell Tsuchimon

Der Griff ist aus Micarta gefertigt. Micarta ist ein Material, das aus Leinen besteht, das mit einem Epoxidharz imprägniert ist. Das macht das Material sehr stark. Es kann einiges aushalten und ist zudem auch wasserfest. Micarta ist dafür bekannt, dass es eine hohe Griffigkeit bietet, auch wenn das Messer nass ist. Die ovale und abgerundete Form des Griffs sorgt für einen guten Halt und eine bequeme Handhabung.

## Yaxell: Japanische Küchenmesser zum Verlieben

Yaxell stellt seit 1932 professionelle japanische Küchenmesser für den täglichen Gebrauch her. Dies machen sie in der Messerhauptstadt Japans: Seki. Hier verbinden sie moderne Techniken, Designs und Materialien mit dem historischen Wissen und der Erfahrung traditioneller Schwert- und Messermacher. Yaxell ist der Meinung, dass ein Küchenmesser ein wesentlicher Bestandteil des täglichen Lebens ist. Ein Küchenmesser muss zugänglich und zuverlässig sein, aber es muss auch inspirieren und begeistern. Um dies zu erreichen, hat Yaxell mehrere Serien veröffentlicht, die für jedermann zugänglich sind. Die verwendeten Materialien gewährleisten ein zuverlässiges und hochwertiges Messer. Messer, die man jeden Tag mit Liebe benutzt.

Yaxell Tsuchimon 36709 Sujihiki 25,5 cm

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Für fast alle Produkte, die wir verkaufen, gilt eine Herstellergarantie. Möchtest Du mehr über die Herstellergarantie erfahren? Lese hier unseren Artikel über [Garantie](/de/ct/garantie-erklaert.htm)

Garantie

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Das Herkunftsland ist das Land, in dem das Produkt unseres Wissens nach hergestellt wird. Dies kann von dem Land abweichen, in dem die Marke selbst ansässig ist.

Herkunftsland

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Allgemeine Produktinfo

Die Klingenhöhe messen wir immer am höchsten Teil der Klinge.

Klingenhöhe

Wir vermessen die Klingenlänge immer selbst. Wir gehen dabei aus von der Länge der Klinge, gemessen von der Spitze bis zum vorderen Ende des Griffs. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Klingenlänge

Die Klingenstärke messen wir immer an der stärksten Stelle der Klinge. Häufig direkt vor dem Griff. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Klingenstärke

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Gemessen von der Klingenspitze bis zur Rückseite des Griffs.

Gesamtlänge

Wir wiegen ein Produkt immer so nackt wie möglich. Messer und Äxte immer ohne Scheide oder Etui, Lampen (wenn möglich) ohne Akku. Bei Messersets messen wir immer das Gesamtgewicht. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Gewicht

Größe und Gewicht

Material

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Was den Schliff angeht, reden wir hier von der Art und Weise, wie die gesamte Klingenstärke in die Schneide übergeht. Mehr erfahren über Schleifsteine? Lies dann [alles über Schliffe von Messern](/de/ct/schleifen-von-messern.htm).

Schleifmethode

Features & Funktionen

Die Anzahl der Messer in den Messersets basiert auf den Angaben des Herstellers. Bei einigen Marken gehört ein Messerblock zum Set, bei anderen wird er separat gezählt

Yaxell Tsuchimon 36709 Sujihiki 25,5 cm

Yaxell Tsuchimon 36709 Sujihiki 25,5 cm

Beschreibung

Spezifikationen

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Lieferumfang

Yaxell Tsuchimon 36709 Sujihiki 25,5 cm

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