Name: Yaxell Super Gou 37109 Sujihiki 161-lagiger Damaststahl, 25,5 cm
Brand: Yaxell
SKU: YL37109
Price: 479 EUR
Availability: BackOrder

Yaxell Super Gou 37100 Kochmesser 161-lagiger Damaststahl, 20 cm

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Das **Yaxell Super Gou Sujihiki** ist ein längliches und sehr scharfes Messer zum Schneiden von Sashimi und Sushi. Die lange Klinge schneidet mit einer einzigen, gleichmäßigen Bewegung hauchdünne, gerade Scheiben von Fleisch und Fisch. 

## Yaxell Super Gou Klinge: 161 Schichten Damaststahl

Yaxell Super Gou Küchenmesser bestehen aus 161 Schichten Damaststahl. Was für eine ungewöhnliche Zahl. Aber das ist leicht zu erklären. Jede Seite der Klinge besteht aus 80 Schichten rostfreiem Damaststahl. Zwischen diesen Schichten befindet sich ein Kern aus extrem hartem SG2-Pulverstahl. Diese Kombination macht die Messer sehr scharf, rostfrei und strahlend schön. 

Der Damaststahl wird aus zwei rostfreien Stählen hergestellt, die schichtweise zusammengeschmiedet werden. Diese beiden Stähle haben einen unterschiedlichen Kohlenstoffgehalt, was dazu führt, dass sich die Stähle beim Ätzen unterschiedlich verfärben. Beim Ätzen wird mit Hilfe einer Säure ein Muster in den Stahl geätzt. Rostfreier Stahl, ob Damast oder nicht, ist in der Regel nicht die härteste Stahlsorte. Deshalb wurde ein Kern aus SG2-Pulverstahl hinzugefügt. Dies garantiert eine extrem harte Schneide von nicht weniger als 63HRC! Der Name der Serie wird von Hand auf der Seite der Klinge und auf der Rückseite des Griffs eingraviert. 

## Yaxell Super Gou Griff

Durch seine abgerundete Form und die drei Nieten sieht dieser Griff einem europäischen Küchenmesser sehr ähnlich. Dies ist nicht nur bequem, sondern macht den Griff auch sehr robust und langlebig. Der Griff ist aus schwarzem und rotem Micarta gefertigt. Micarta ist ein Material, das aus Leinen besteht, das mit einem Epoxidharz imprägniert ist. Das macht das Material sehr stark. Es kann einiges aushalten und ist auch wasserfest. Micarta ist dafür bekannt, dass es eine hohe Griffigkeit bietet, auch wenn das Messer nass ist. Die ovale und abgerundete Form des Griffs sorgt für einen guten Halt und eine bequeme Handhabung.


Yaxell Super Gou 37109 Sujihiki 161-lagiger Damaststahl, 25,5 cm

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Gravierbar

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Garantie

origin

Das Herkunftsland ist das Land, in dem das Produkt unseres Wissens nach hergestellt wird. Dies kann von dem Land abweichen, in dem die Marke selbst ansässig ist.

Herkunftsland

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Allgemeine Produktinfo

Die Klingenhöhe messen wir immer am höchsten Teil der Klinge.

Klingenhöhe

Wir vermessen die Klingenlänge immer selbst. Wir gehen dabei aus von der Länge der Klinge, gemessen von der Spitze bis zum vorderen Ende des Griffs. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Klingenlänge

Die Klingenstärke messen wir immer an der stärksten Stelle der Klinge. Häufig direkt vor dem Griff. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Klingenstärke

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Gemessen von der Klingenspitze bis zur Rückseite des Griffs.

Gesamtlänge

Wir wiegen ein Produkt immer so nackt wie möglich. Messer und Äxte immer ohne Scheide oder Etui, Lampen (wenn möglich) ohne Akku. Bei Messersets messen wir immer das Gesamtgewicht. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Gewicht

Größe und Gewicht

value_steel_hardness

Die Härte eines Messers in Rockwell C richtet sich immer nach den Angaben des Herstellers. Wenn ein Hersteller einen Wert von z.B. 56-58HRC angibt, geben wir immer den höchsten Wert an, also 58HRC.

Härte

Material

dishwasher_safe

Wir messen selbst den Schleifwinkel. Dieser Wert ist der Winkel pro Seite. 20° bedeutet also, dass der Gesamtwinkel der Schneide 40° beträgt. Hinweis: Die Messer werden fast immer von Hand geschliffen, auch in den Fabriken. Dieser Wert ist daher nur eine Angabe zu einem einzelnen von uns gemessenen Exemplar. Es steht Dir jederzeit frei, selbst einen Schleifwinkel zu wählen. [Erfahre mehr über Schleifwinkel](/de/ct/schleifwinkel-erklaert.htm).

Schleifwinkel

Was den Schliff angeht, reden wir hier von der Art und Weise, wie die gesamte Klingenstärke in die Schneide übergeht. Mehr erfahren über Schleifsteine? Lies dann [alles über Schliffe von Messern](/de/ct/schleifen-von-messern.htm).

Schleifmethode

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Dies ist der Gesamtschleifwinkel, also die Kombination der Schleifwinkel von beiden Seiten der Klinge. Bei einer einseitig geschliffenen Klinge entspricht dies dem einfachen Schleifwinkel.

Gesamtschleifwinkel

Features & Funktionen

Die Anzahl der Messer in den Messersets basiert auf den Angaben des Herstellers. Bei einigen Marken gehört ein Messerblock zum Set, bei anderen wird er separat gezählt

Yaxell Super Gou 37109 Sujihiki 161-lagiger Damaststahl, 25,5 cm

Yaxell Super Gou 37109 Sujihiki 161-lagiger Damaststahl, 25,5 cm

Beschreibung

Spezifikationen

Spezifikationen

Allgemeine Produktinfo

Größe und Gewicht

Material

Features & Funktionen

Lieferumfang

Yaxell Super Gou 37109 Sujihiki 161-lagiger Damaststahl, 25,5 cm

Yaxell Super Gou 37109 Sujihiki 161-lagiger Damaststahl, 25,5 cm

Yaxell Super Gou 37109 Sujihiki 161-lagiger Damaststahl, 25,5 cm

Beschreibung

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