Name: Eden Susumi SG2 Kochmesser, 23 cm
Brand: Eden
SKU: EQ2050-023
Price: 289 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 8.28571 (7 reviews)

Eden Susumi SG2 2050-020 Kochmesser, 20 cm

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Handgeschmiedetes japanisches Kochmesser aus unserer Eden Susumi Serie mit einer Klingenlänge von 23 cm.

Wir helfen Dir bei der Auswahl!

Bist Du auf der Suche nach einem scharfen Chefmesser?

Ein handgeschmiedetes japanisches Kochmesser mit einer Klingenlänge von 23 cm aus der Eden Susumi-Serie. Eden Kanso Susumi-Messer sind dünn geschliffen und sehr scharf. Pulverstahl SG2 ist rostfrei und mit einer Härte von 62-63 HRC auch sehr hart. Darüber hinaus ist auch die Seite des Stahls wesentlich härter als bei Damaststahl üblich. Das bedeutet, dass die Seite des Messers viel besser vor Kratzern geschützt ist. 

## Schöne Klinge aus SG2-Stahl

Die schöne Klinge dieses SG2-Messers ist aus SG2-Pulverstahl gefertigt, daher der Name. Dabei handelt es sich um eine Stahlsorte mit einer sehr feinen Struktur und einer Härte von 62-63 HRC. Durch diese enorme Härte ist es möglich, Susumi-Messer extrem dünn zu schleifen. Die Klingen sind rostfrei und der Damaststahl hat die gleiche Härte wie der SG2-Kern. Die Messer sind viel kratzfester als die meisten Damastmesser.

## Traditioneller japanischer Griff aus rotem Sandelholz.

Die Griffe sind aus rotem Sandelholz, einer Art Palisanderholz, gefertigt. Dies verleiht den Messern eine echte japanische Ausstrahlung. Der Griff weist die traditionelle japanische D-Form auf. Dadurch liegt das Messer sehr gut in der Hand. Das asymmetrische Design bedeutet, dass dieses Messer für den Gebrauch durch Rechtshänder optimiert ist. 

## Das Schleifen von Eden Susumi Küchenmessern

Schleife diese Messer keinesfalls in einem Durchlaufschleifer! Aufgrund des sehr harten Stahls und der seitlichen Bewegungen, die bei einem Durchlaufschleifer auftreten können, besteht ein hohes Risiko, dass Teile der Schneide abbrechen. Wir empfehlen daher, diese Messer sorgfältig von Hand auf einem Schleifstein, Schleifstab oder mit einem Schleifsystem zu schärfen.


Die Messer der Eden Susumi SG2 Serie sind sehr dünn geschliffen und wirklich sehr scharf. Die Klinge aus rostfestem SG2 metallurgischem Pulverstahl ist mit einer Härte von 62-63 HRC sehr hart. Hinzu kommt, dass auch die Seite des Stahls deutlich härter als üblicher Damaststahl und das Klingenblatt daher erheblich kratzfester ist.

Eden Susumi SG2 Kochmesser, 23 cm

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Beautifully made knife edge flawless but just way too brittle or maybe I got faulty unit slightest tip caused tip to break plus chopping peppers chipped blade just not fit for purpose in European kitchen. 

Franchement je suis impressionner par le niveau de finition de ce couteau, les photos présenté ne lui rendent par forcément justice; le motif du damas est superbe, le couteau est extremement coupant (le test de la feuille est passé haut la main, forcément) et leger, il est dans un état quasiment parfait (sauf deux minuscules rayures, mais vraiment minuscule), le manche de style japonais classique offre une sensation de qualité et il est tres agreable en main. Je suis vraiment tres content, je regrette juste que Knivesandtool n'est pas ajouter d'autres couteaux, comme le couteau à pain, à cette magnifique gamme de couteaux, merci <3

This knife if you know how to sharp, he can be the sharpest knife you ever seen!!
If you are doctor you could operate with him. 

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Zeer tevreden. De mes ligt goed in je hand en best licht. Je moet wel voorzichtig zijn met sashimi snijden want het blad is best ruw waardoor de vis aan vast kleven.

engravable

Mach es zu etwas Persönlichem! Viele unserer Produkte können wir gravieren. Ein tolles Geschenk! [Lies hier mehr über die Möglichkeiten](/de/pt/-bestellung-mit-gravur.htm). Du hättest gern eine Gravur? Vergiss dann nicht, das Produkt '[Dein Messer gravieren](/de/pt/-bestellung-mit-gravur.htm)' zu Deiner Bestellung hinzuzufügen.

Gravierbar

warranty

Für fast alle Produkte, die wir verkaufen, gilt eine Herstellergarantie. Möchtest Du mehr über die Herstellergarantie erfahren? Lese hier unseren Artikel über [Garantie](/de/ct/garantie-erklaert.htm)

Garantie

origin

Das Herkunftsland ist das Land, in dem das Produkt unseres Wissens nach hergestellt wird. Dies kann von dem Land abweichen, in dem die Marke selbst ansässig ist.

Herkunftsland

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Allgemeine Produktinfo

Die Klingenhöhe messen wir immer am höchsten Teil der Klinge.

Klingenhöhe

Wir vermessen die Klingenlänge immer selbst. Wir gehen dabei aus von der Länge der Klinge, gemessen von der Spitze bis zum vorderen Ende des Griffs. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Klingenlänge

Die Klingenstärke messen wir immer an der stärksten Stelle der Klinge. Häufig direkt vor dem Griff. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Klingenstärke

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Gemessen von der Klingenspitze bis zur Rückseite des Griffs.

Gesamtlänge

Wir wiegen ein Produkt immer so nackt wie möglich. Messer und Äxte immer ohne Scheide oder Etui, Lampen (wenn möglich) ohne Akku. Bei Messersets messen wir immer das Gesamtgewicht. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Gewicht

Größe und Gewicht

value_steel_hardness

Die Härte eines Messers in Rockwell C richtet sich immer nach den Angaben des Herstellers. Wenn ein Hersteller einen Wert von z.B. 56-58HRC angibt, geben wir immer den höchsten Wert an, also 58HRC.

Härte

Material

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Wir messen selbst den Schleifwinkel. Dieser Wert ist der Winkel pro Seite. 20° bedeutet also, dass der Gesamtwinkel der Schneide 40° beträgt. Hinweis: Die Messer werden fast immer von Hand geschliffen, auch in den Fabriken. Dieser Wert ist daher nur eine Angabe zu einem einzelnen von uns gemessenen Exemplar. Es steht Dir jederzeit frei, selbst einen Schleifwinkel zu wählen. [Erfahre mehr über Schleifwinkel](/de/ct/schleifwinkel-erklaert.htm).

Schleifwinkel

Was den Schliff angeht, reden wir hier von der Art und Weise, wie die gesamte Klingenstärke in die Schneide übergeht. Mehr erfahren über Schleifsteine? Lies dann [alles über Schliffe von Messern](/de/ct/schleifen-von-messern.htm).

Schleifmethode

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value_total_sharpening_angle

Dies ist der Gesamtschleifwinkel, also die Kombination der Schleifwinkel von beiden Seiten der Klinge. Bei einer einseitig geschliffenen Klinge entspricht dies dem einfachen Schleifwinkel.

Gesamtschleifwinkel

Features & Funktionen

Die Anzahl der Messer in den Messersets basiert auf den Angaben des Herstellers. Bei einigen Marken gehört ein Messerblock zum Set, bei anderen wird er separat gezählt

Reviews für Eden Susumi SG2 Kochmesser, 23 cm

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