Bräter

Gusseisen kann eine Temperatur lange halten und sie langsam abgeben. Dies ist sowohl mit hoher als auch mit niedriger Temperatur möglich und ist optimal zum Schmoren, wenn Du keine schnelle und hohe Hitzeentwicklung haben möchtest. Ein Bräter aus Gusseisen eignet sich auch, um Gerichte im Kühlschrank oder in der Kühltruhe kalt zu halten. Ist die Pfanne erst einmal gekühlt, kann sie an heißen Sommertagen auch prima als Servierschale benutzt werden. Wenn Du häufig eine kürzere Garzeit benötigst, dann ist ein Bräter aus Aluminium und rostfreiem Stahl auch eine gute Option. Diese Version ist dann auch oft etwas leichtgewichtiger.


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## Ein guter Bräter


Ein Bräter ist in der Regel rund oder oval und relativ groß. Das kann vor allem dann praktisch sein, wenn Du große Fleischstücke schmoren möchtest. Die meisten Bräter sind mit zwei Griffen ausgestattet, sodass er sicher angehoben werden kann. Wenn man bedenkt, dass die meisten Schmortöpfe schwer sind (vor allem, wenn sie aus Gusseisen gefertigt sind), ist das ein ziemlich wichtiger Faktor.


Ein guter Bräter ist aus einem dicken Material gefertigt, das die Wärme gut verteilen und halten kann. Bei einem guten Produkt ist dann auch nicht nur die Wand dick, sondern auch der Deckel. Durch einen dünnen Deckel kann die Wärme nämlich trotzdem schnell entweichen. Achte daher beim Kauf eines Bräters immer auf die verwendeten Materialien. Bei Knivesandtools findest Du natürlich ausschließlich Bräter von Topqualität.


## Braten und schmoren mit einem Bräter


In einem Bräter kann Du nicht nur schmoren, sondern auch braten. Die Produkte werden zunächst bei hoher Temperatur gebraten und anschließend langsam gegart. Das Garen muss bei einer niedrigen Temperatur erfolgen. Sie muss unter dem Siedepunkt bleiben, ansonsten trocknet Dein Gericht aus. Ein Bräter ist auch hierfür optimal geeignet.

Ein **Bräter** wird oft auch als Schmortopf genannt. Ein Bräter wird zum schonenden Garen eines Produkts oder einer Speise verwendet. Ein Bräter wird daher häufig aus Gusseisen oder einer Kombination aus Stahl und Aluminium hergestellt. Verwende ihn zu Hause auf dem Herd oder im Backofen oder draußen vor einem gemütlichen Holzfeuer. Mit einer Bratpfanne kannst Du die leckersten Eintöpfe zubereiten.

Bräter: für traditionelle, leckere Gerichte

Le Creuset Bräter/Cocotte 24 cm, 4,2 l rot

Petromax Dutch Oven FT6 flachem Boden, FT6-T

de Buyer Prima Matera Kupfer Gemüsetopf 24 cm mit Edelstahl Deckel 6242.24

Staub Bräter/Cocotte 26 cm, 5,2 l blau

Le Creuset Bräter/Cocotte  oval 29 cm, 4,7 l blau

Petromax Dutch Oven ft9 mit Füßen

Combekk Sous-Chef Dutch Oven 28 cm schwarz

Fissler Original Profi Collection 084-138-24-000 Bratentopf 24 cm

Le Creuset Bräter/Cocotte 24 cm, 4,2 l blau

Staub Bräter/Cocotte 29 cm, 4,2 l rot

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Le Creuset Signature Bratpfanne 21177242202430 Azure, 24 cm 4,2L rund

Staub Bräter/Cocotte 24 cm, 3,8 l blau

Fissler Original Profi Collection 084-779-06-000-0, 6-teiliges Topfset

Le Creuset Faitout / Bratentopf 20 cm, 1,7 l rot