Messerschärfer – Messer im Handumdrehen wieder scharf bekommen

Messer schleifen – ganz einfach mit einem Messerschleifer

MMesserschärfer mit kleinen Rädchen wie z.B. von Wüsthof oder Zwilling sind in der Handhabung sehr einfach. Man muss nicht über den richtigen Schleifwinkel nachdenken, die Rädchen sind so eingestellt, dass das Messer die perfekte Schärfe erhält. Vulkanus-Systeme funktionieren ohne Rädchen. Auch sie verfügen über eine Vorrichtung, mit der die Messer optimal geschliffen werden. Vulkanus-Systeme arbeiten extrem schnell. Ein Nachteil ist, der hohe Materialabtrag.

Bei mehrstufigen Messerschleifern ist es wichtig, die Messer in mehreren Schritten zu schleifen. Beim rechtshändigen Arbeiten schleift man immer von links nach rechts. In der Regel reicht es aus, das Messer 15-mal durch den Schleifer zu ziehen. Es gibt jedoch auch Schleifer, mit denen mehr Durchgänge erforderlich sind. Hilfreiche Informationen, findest Du unter Messerschleifer im Test.

Wasserschleifer

Wasserschleifer (wie z. B. den Monosharp Messerschärfer) füllt man vor dem Schleifen zunächst mit ein wenig Wasser. Hierdurch wird ein Nassstein simuliert. Im Vergleich zu diesem liefert ein Wasserschleifer jedoch eine große Zeitersparnis. Man benötigt mit ihm nur wenige Minuten. Die Handhabung von Wasserschleifern ist ähnlich zu Durchzieh-Messerschärfern.

Bei allen Messerschleifern sollte das Messer langsam und ruhig durch den Schleifer hindurch gezogen werden. So holst Du das Maximale aus dem Messerschärfer heraus und verlängerst die Lebensdauer der Rädchen.