Tojiro DP 3-lagige Klinge Kiritsuke 21 cm, F-796

Das Tojiro DP 3 Kiritsuke ist ein Messer, das das Design und die Eigenschaften eines japanischen Usubas und Yanagibas kombiniert. Usubas werden hauptsächlich zum Schneiden von Gemüse verwendet, während ein Yanagiba normalerweise zum Schneiden von rohem Fisch verwendet wird, zum Beispiel bei der Zubereitung von Sushi. Dadurch eignet sich das Kiritsuke für allgemeine Aufgaben: Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Aufgrund des umgekehrten Tanto-Profils des Kiritsuke ist die Spitze sehr beweglich für feine Schnitte, aber auch empfindlich. Das Messer ist also nicht zum Schneiden von Knochen und Gräten geeignet.