Unsere Top 10 der professionellen Küchenmesser

Ein Kochmesser wird nicht umsonst Kochmesser genannt. Es ist ein unverzichtbares Werkzeug für den Profikoch. Es ist ein unglaublich vielseitiges Messer, mit dem Du die meisten Schneidaufgaben erledigen kannst. Dieses Kochmesser der Eden Classic Damast-Serie bietet professionelle Qualität zu einem günstigen Preis. Der Kern aus AUS-10-Stahl ist von mehreren Lagen Damaststahl eingefasst. Diese Stahlsorte lässt sich leicht schleifen. Was Damast genau ist, erfährst Du hier. Der Stahl der Klinge verläuft durch den Griff. Durch diese nahtlose Verbindung lässt sich das Messer leicht reinigen.

Ein Santoku ist die japanische Version eines Kochmessers. Der Unterschied liegt in der Schneidetechnik. Hier erfährst Du mehr über die Unterschiede zwischen den beiden Messern. Man kann nicht sagen, dass das eine besser ist als das andere. Es ist einfach eine Frage der persönlichen Vorliebe. Dieses Santoku ist aus der Pro-Serie von Zwilling. Die Klinge ist aus einem einzigen Stück Stahl geschmiedet, das nahtlos in den Kunststoffgriff übergeht. Auffallend sind auch die Kullen in der Klinge. Diese sorgen nämlich dafür, dass kein Schneidgut an der Klinge haften bleibt. Ob das wirklich funktioniert, haben wir übrigens für Dich getestet.

Ein gutes Brotmesser (oder besser gesagt, ein gutes Wellenschliffmesser) ist in der Profiküche unerlässlich! Mit diesem Victorinox Brotmesser kannst Du alle Brotsorten mühelos schneiden. Es eignet sich auch sehr gut zum Schneiden von Kuchen und Torten, da man die abgerundete Spitze auch zum Servieren verwenden kann. Das Wellenschliffmesser ist auch ideal zum Schneiden von großen und harten Obst- und Gemüsestücken wie Melonen, Kürbissen und Knollensellerie. Der Griff dieses Messers ist aus Fibrox gefertigt (daher der Name der Serie). Dieses Material hat die Eigenschaften von Gummi, wird aber wie Plastik verarbeitet. Da es sehr rutschfest ist, kannst Du das Messer auch mit nassen Händen oder mit Handschuhen sicher benutzen.

Das Global G2-Kochmesser ist eine ausgezeichnete Wahl für Profiköche. Die Klinge und der Griff bestehen aus einem einzigen Stück Stahl. Diese Konstruktion hat wichtige Vorteile: Bakterien können sich nirgendwo ansammeln, weil es keine Nähte gibt und der Ganzstahlgriff ist weniger anfällig als Holz oder Kunststoff. Die Klinge ist aus rostfreiem Cromova 18-Stahl gefertigt, welcher eine außergewöhnliche Schärfe und Korrosionsbeständigkeit bietet. Dank des mit Sand gefüllten Griffs liegt das Messer sehr gut in der Hand und hat eine hervorragende Balance. All dies macht das Global G2-Kochmesser zu einem zuverlässigen und vielseitigen Werkzeug für jede Profi-Küche.

Das WMF Spitzenklasse Plus 20cm Küchenmesser ist die perfekte Wahl für Profis, die ein klassisches und robustes Messer suchen. Dieses vielseitige Küchenmesser schneidet mühelos Gemüse, Fleisch, Fisch und Obst und eignet sich ideal für feines Schneiden und Zerstoßen. Es besteht aus X50CrMoV15-Stahl und bietet eine hervorragende Schärfe- und Rostbeständigkeit, während der Laserpräzisionsschliff eine hohe Qualität gewährleistet. Der strapazierfähige POM-Griff sorgt für einen hygienischen und komfortablen Griff und bietet eine optimale Balance, die Deine Finger schützt. WMF ist seit 1853 für Stil und Funktionalität in der Küche bekannt.

Dieses Messer ist aus einem einzigen Stück Stahl gefertigt, was einige wichtige Vorteile mit sich bringt: Da es keine Nähte gibt, können sich keine Bakterien ansammeln und der Ganzstahlgriff ist weniger anfällig als Holz oder Kunststoff. Das Kai Seki Magoroku Shoso Nakiri ist ein japanisches Gemüse- und Küchenmesser. Das Nakiri ist in jeder japanischen Küche zu finden. Die hohe, quadratische Klinge eignet sich perfekt zum schnellen Zerkleinern von Gemüse, Obst und Kräutern. Die hohe Klinge ermöglicht es Dir, die Klinge beim Schneiden sicher an Deinen Knöcheln vorbeizuführen und der gerade Schnitt erleichtert das Schneiden von geraden Gemüsestreifen.

Das Gerber Controller 10" Salt Filetiermesser 30-003559 ist ein feststehendes Filetiermesser für Angler. Gerber hat mit vielen erfahrenen Anglern zusammengearbeitet, um das perfekte Design zu entwickeln. Aufgrund der sehr dünnen Klinge aus 9Cr18MoV-Stahl ist das Messer bestens geeignet, um Fisch zu filetieren. Die Klinge biegt sich leicht, um die Arbeit zu erleichtern. Gerber hat 9Cr18Mov-Stahl gewählt, da es eine robuste, scharfe und rostfreie Stahlsorte ist. Außerdem lässt sich die Klinge dank des hochglanzpolierten Finishs leicht reinigen. Das Controller gibt es in drei verschiedenen Versionen: 6”, 8” und 10”. Sehr praktisch, wenn man bedenkt, wie viele verschiedene Arten von Fisch es gibt.

Das Yaxell Ran Kochmesser 20 cm ist ein japanisches Kochmesser in einem ansprechenden Design. Dieses Messer ist ein wahres Multitalent in der Küche. Groß genug, um Fleisch, Fisch oder Gemüse zu zerkleinern, aber auch klein genug, um zum Beispiel eine Knoblauchzehe oder Kräuter fein zu schneiden. Das Messer ist leicht zu kontrollieren durch eine sehr gute Balance und eine rasiermesserscharfe Klinge. Die Klinge aus 69 Lagen Damaststahl und einem Kern aus VG10-Stahl bietet einen rasiermesserscharfen Schnitt und eine ausgezeichnete Härte (61 HRC). Der Micarta-Griff sorgt auch bei Nässe für sicheren Halt, und das elegante Design macht dieses Messer nicht nur funktional, sondern auch zu einer Augenweide in jeder Profiküche.

Das Robert Herder Schälmesser Straight Classic aus rostfreiem Stahl ist perfekt für Profis, die sehr präzise arbeiten möchten. Dieses kleine Messer ist ideal für Vorbereitungsarbeiten in der Küche, wie zum Beispiel das Schneiden mehrerer Zwiebeln oder das Schälen von Obst und Gemüse. Es ist aus rostfreiem Stahl gefertigt und nach dem traditionellen "Solinger Dünnschliff" handgeschliffen und bietet daher eine sehr scharfe Schneide. Der Kunststoffgriff sorgt für eine komfortable, hygienische und leicht zu reinigende Klinge. Die Handwerkskunst von Robert Herder garantiert Qualität und Langlebigkeit und macht dieses Messer zu einem unverzichtbaren Werkzeug für jeden Küchenchef.

Das 18 Zentimeter lange Tojiro DP-Kochmesser ist perfekt für Profis, die Wert auf Vielseitigkeit und Präzision legen. Obwohl es etwas kürzer ist, eignet sich dieses Messer sowohl für große Schneidearbeiten als auch für feine Schneidearbeiten, wie das Schälen von Knoblauch oder das feine Hacken von Kräutern. Die 3-lagige Klinge mit einem Kern aus VG10-Stahl bietet eine hervorragende Balance zwischen Härte und Rostbeständigkeit. Der Griff aus schwarzem ECO-Material bietet eine gute Haltbarkeit und hohen Komfort. Tojiro's Kombination aus traditionellen japanischen Techniken und modernen Produktionsmethoden macht dieses Messer zu einer zuverlässigen Wahl in jeder professionellen Küche.