Sakai Takayuki 45-Layer Damascus WA Nakiri, 16 cm

Dienstag, 18. Oktober 2022

Mittwoch, 25. Dezember 2019

Freitag, 11. Januar 2019

Donnerstag, 10. Januar 2019

Hallo, war früher einmal Berufskoch und wollte jetzt auch privat ein paar neue Messer ausprobieren. Dieses war eines davon. Grundsätzlich bin ich zufrieden damit. Ich benutze es täglich zum gemüseschneiden (dafür ist es ja auch gedacht) und es hält nach zwei monaten immer noch gut seine schärfe. Natürlich nicht mehr wie am ersten tag, welches Messer macht das schon? Aber das macht nichts da man es einfach mit einem Schleifstein nachschärfen kann. Mann kann damit auch Fleisch schneiden, aber nicht gut ausputzen da hier die Spitze zum entfernen der Sehnen/Haut fehlt, ist ja auch nicht der Zweck dieses Messers. Mir kommt das Messer im Vergleich zu meinen vorherigen (Zwilling) sehr leicht vor. Das liegt vor allem am leichten Griff und die dünnere Klinge. Zum Hammerschlag-Finish: sieht echt gut aus, bringt aber nichts. Es ersetzt auf keinen Fall die Kullen in der nähe der Schittfläche. Das heißt dünne Gemüsescheiben haften seitlich am Messer. TIPP: auf jedenfall den Griff mit Olivenöl überdecken und über Nacht einziehen lassen. Am besten am nächsten Tag das selbe noch einmal. So wird die Farbe des Holzes dunkler und wird vor Ausbleichen geschützt. Fazit: Gutes Preisleistungsmesser, hält die schärfe, könnte aber etwas besser sein, würde dann aber wahrscheinlich mehr kosten. Nach zwei Monaten kann man leider noch nicht mehr sagen. Mal sehn wie es in Sachen Langlebigkeit aussieht.