Yaxell Ran: traditionelle japanische Küchenmesser in einem modernen Gewand

Eigenschaften eines Yaxell Ran Messers

Klinge aus Damaststahl

Die Klinge des Messers besteht aus 69 Lagen Damaststahl und einem Kern aus japanischem VG10-Stahl, der auf 61HRC gehärtet wurde. VG10-Stahl besitzt eine sehr feine Struktur auf mikroskopischer Ebene. Daher lässt sich das Messer auch einfach selbst schleifen. Der Damaststahl erzeugt einen schönen Kontrast von dunklen und hellen Linien, die sich über die gesamte Länge der Klinge erstrecken. Da die Klinge poliert wurde, gleitet sie sehr leicht durch das Schnittgut.

Griff des Yaxell Ran

Yaxell verwendet Micarta für die Messergriffe. Micarta ist ein Material, das aus Leinen besteht und mit einem Epoxidharz imprägniert wurde. Das macht das Material sehr robust und bietet einen angenehmen Halt. Micarta kann einiges aushalten und ist zudem auch wasserfest. Die ovale und abgerundete Form des Griffs sorgt für einen guten Halt und eine bequeme Handhabung. Mit den Nieten im Griff sieht der Griff ein wenig westlich aus, obwohl er eigentlich eine asiatische Form hat.